挑薺菜

來源:香格里拉網 作者:董改正 發布時間:2020-03-03 09:47:13

要吃薺菜餡的餃子?那就得去郊外自個兒采去。超市里、市場上是有賣的,但吃薺菜,又豈只是味蕾上愉悅?挎個青篾竹籃,穿著敞口布鞋,著了春衫,綰塊薄美紗巾,鄰婦相約了,一字兒說笑著,款款陌上行去,可不就是詩歌么?

薺菜之味在于“野”。剛過了年,風還微寒,日已遲遲,柳條上蓓蕾未綻,田野里青草初生,田埂邊,坡地上,趴伏著一棵棵薺菜,鋸齒邊,嫩紅青綠。彎腰便采么?不,不,這里薺菜太瘦,炒熟了,掐著喉嚨難以下咽。不忙,別慌,咱不僅僅是沖著薺菜來的??瓷?,轉蒼翠;看水,潑珠玉;看云,獨去閑;看風,晴絲轉。有鳥鳴春,其名倉庚,黃鶯兒,跳上跳下。白嘴鳥,飛去飛回??吹娜司桶V了,就不知道被人看著了,就入了春的畫框了。

張潔有篇《挖薺菜》,這是豪爽的做派了,挖的可就是上面咱看到的那種——但也有乍見的欣喜,遇著的興奮。我的童年,采薺菜用的是“挑”字,不僅有“亂草漸欲迷人眼,眾里尋他千百度”的味兒——這才有“尋”的樂趣,“尋到”的驚喜呢,采薺菜的樂趣,可不就在找的本身嗎?還有用力方式的不同。

蘇東坡初春到和尚朋友處,“時繞麥田求野薺,強為僧舍煮山羹”,他是知道“挑”的。麥田壟上肥,薺菜當然肥嫩,他果然懂得吃??墒沁€有更好的他可能不知道,那就是菠菜地里、芫荽菜地的薺菜,其肥碩強過麥地里的,鮮嫩也遠勝之。這是需要眼力的,更需要器具的配合,這里才見“挑”字的精準。

藏身菠菜芫荽之間的薺菜,幾乎很難辨別,但難不倒老手??吹搅?,用手拔起嗎?不行,容易斷,斷了就散了,得齊根剪斷。這就說到工具了——剪刀,而非鏟子。你一鏟子下去,把人家菠菜鏟起來了,那就是偷菜了,第二天保準耳根子發燙,主人罵娘了。薺菜長在菜畦上,你尋到了,左手一捋,右手持剪一挑,剪尖一合,輕“咔”一聲,左手一提,一棵鮮嫩的薺菜已然在手。

說說笑笑,剪剪挑挑,春風時拂耳鬢,陽光不離春衫。微熱了,鼻翼上有絲絲汗了,籃子也漸滿了。便坐下來說事,笑聲伴著溪水,一路流下去。三十年前,我坐在那塊石頭邊,懵懂地聽大我三四歲的同村姑娘們一邊說笑,一邊洗薺菜——她們完全違背了“不聲不響洗薺菜”的古訓,薺菜原是很難洗的。云在我的頭頂,一會兒飄走,一會兒飄來。我想象著薺菜餃子、麻油涼拌薺菜,奇怪她們因何不急。

挑薺菜要趁早,到了三月三,薺菜就老成藥了,用來驅蟲蟻。滿野的薺菜花開著,矮矮的,白白的,雪一般,陽光一般?!俺侵刑依畛铒L雨,春在溪頭薺菜花?!弊屑毧?,要結籽了,來年還有薺菜采,還有采薺人。春老了,那時候,鳥聲更稠了,溪流更勁了,姑娘們大了。


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